São 5:50 da manhã num sábado e já estou acordado. Pelo fato de eu rotineiramente acordar às 5:30 durante a semana, meu corpo assumiu que eu gostaria de despertar nesse mesmo horário todo dia, então ele garante que isso aconteça. Saio do quarto lentamente pra tentar não acordar minha esposa, fecho a porta e começo a minha sequência matinal: vou ao banheiro, abro a casa toda, bebo um pequeno copo de leite com Whey Protein e creatina.

Enquanto agito o leite para deixá-lo homogêneo, me pego pensando: por que ainda estou bebendo isso todo dia? Afinal parece que os benefícios são no máximo um “talvez”, tanto para o whey quanto para a creatina, não obstante parece ter se tornado apenas um hábito fácil já que provê uma opção também fácil de nutrição no início do dia. Nesse caso, continuei tomando porque estava curioso para provar o sabor “Paçoca” e intrigado com o fato de ele ser o único que não parecia ser tanto um alimento ultraprocessado (AUP) como os outros¹. Até que era gostoso, então pensei que talvez devesse escrever sobre isso e cá estamos².

Se você esteve ao meu redor em Outubro de 2024, sabe que fiquei extremamente impactado com o livro Gente ultraprocessada do Chris Van Tulleken. Não é como se tivesse sido a primeira vez que tinha contato com o conceito de AUPs, no entanto serviu para aumentar o meu apetite³ por entender melhor a comida e me levou a fazer algumas descobertas impressionantes nos últimos 6 meses, que compartilho aqui nessa manhã agradável em forma de anedota.

O Feio: Whey Protein 🥛

Veja bem, toda vez que eu tinha de reabastecer meu suplemento, tentava escolher um sabor diferente, para testar qual deles era o mais atraente. Sempre soube que o gosto era artificial, afinal o conceito base do produto era de ser uma “proteína concentrada/isolada”, logo se há um sabor, ele tinha de vir de algum outro lugar. Em Janeiro de 2025, decidi tentar uma outra marca e quando estava na busca, notei que o anúncio do produto continha fotos de altíssima resolução, que me possibilitaram ler a lista de ingredientes:

Proteína de Soro do Leite Concentrada, Aroma Idêntico ao Natural de Baunilha, Emulsificante Goma Xantana e Edulcorante Sucralose⁴

Como esperado, essa era para o de Baunilha, mas quando escolhi outros, vi que além do aroma, a lista não mudava, independentemente se fosse de Chocolate Branco, Banana ou Morango⁵. Exceto pelo de “Chocolate Branco”, os outros parecem ser sabores naturais e poderíamos esperar que tivessem ingredientes igualmente naturais⁶ quando comparados a opções como “Paçoca”, mas não é o caso. Acontece que esse último além dos ingredientes citados ainda continha “Farinha de Amendoim e Cacau em Pó” e foi uma descoberta interessante o suficiente para alimentar meu hábito questionável por mais alguns meses⁷. Portanto, o Whey Protein é “O Feio”, já que ainda é um AUP, mas tenta não ser tanto em alguns casos.

O Mau: Pão Sovado 🥖

Com o tempo criei o hábito de ler a lista de ingredientes dos produtos que comprava na padaria do meu bairro. Claro que eles não parecem 100% confiáveis, afinal é difícil acreditar que um panettone de chocolate⁸ usaria apenas 4 ingredientes⁹. Ainda assim, saber que eles foram todos preparados e assados ali e não num galpão industrial me deixava um pouco mais calmo de que não seria um AUP, já que esse precisa de um processo industrial muito controlado e meticuloso.

De qualquer forma, esses dias estavam chegando ao fim, dado que eu estava de mudança daquele apartamento para outro que estava num bairro longe o suficiente para prevenir minhas visitas quase diárias à padaria. Estando no novo local, tive de começar a comprar pão do supermercado e, apesar de estar cético no início, não demorou para que eu encontrasse opções muito convidativas e horríveis. Quem imaginaria que um simples bolo de laranja ou um pão sovado teriam mais de 20 ingredientes, incluindo a lecitina de soja, enquanto o financier teria apenas 5 ou 6? Fiquei em choque, o pão sovado se tornou “O Mau”.

O Bom: Batata Chips 🍠

Não faltam opções quando se quer comprar batata chips hoje em dia, e lá estávamos no supermercado outra vez procurando por um pacotão de batata para comprar e servir como aperitivo no churrasco que faríamos. Eu estava visivelmente amuado, sabendo que essa era uma coisa que provavelmente figurava dentre os 5 AUPs ou comidas ruins mais lembrados. Como de costume, li a lista de ingredientes no verso da embalagem do pacote que a minha esposa escolheu:

Batata, Sal, Óleo ¹⁰

Espera, como assim só esses 3? Claro que eles ainda assim não são super saudáveis, por conterem muito sal e gordura, mas não encontrar nenhum ingrediente de nome estranho foi uma grata surpresa a qual tranquilamente aceitei pagar por com o meu cartão😂. Contra tudo e contra todos, a batata chips nessa história se torna “O Bom”.

Desfecho

Não escrevi essa crônica para ser um aprendizado, só queria compartilhar casos interessantes onde fui surpreendido por um item ser mais ou menos ultraprocessado do que eu imaginava, ou talvez apenas diferente? Por isso a brincadeira com o título.

É um exercício interessante ler a lista de ingredientes¹¹ porque às vezes você tem diante de si diversos produtos similares, com mesma aparência e sabor, mas um é mais “simples” e potencialmente mais saudável. Depois de um tempo, você começa a ter as marcas de confiança e fazer compras se tornam menos uma sessão de leitura 🤣.

Me contem se tiverem uma lista de confiança ou se algum dia encontrarem um produto que é muito mais ou menos AUP do que você esperava!